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    l-蛋氨酸


    中文名称L-蛋氨酸;中文别名:甲硫氨酸或甲硫基丁氨酸

    L-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸英文名称:L-Methionine英文别名:(±)-2-Amino-4-(methylmercapto)butyricacid;L-2-Amino-4-(methylthio)butanoicacid

    质量标准:AJI/USP/FCC

    理化特性:化学式:C5H11O2NS;分子量 149.21;CAS登录号59-51-8;分子式:C5H11O2NS;线性分子式:CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH;分子量:149.21;密度:1.340g/cm3;沸点:186.8°C at 760 mmH;外观与性状:白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜;熔点:280281℃(分解)(L体);281℃(消旋体);酸碱性10%水溶液的PH5.6~6.1旋光性:无旋光性。

    溶解性:溶于水(3.3g/100ml,25℃)、稀酸和稀碱。易溶95%乙醇,极难溶于无水乙醇,几乎不溶于乙醚;相对密度(水=1):1.340(消旋体)

    用途:氨基酸类药、食品添加剂、营养增补剂、饲料、肥料等行业

    蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸之一,参与蛋白质合成。因其不能在体内自身生成,所以必须由外部获得。如果蛋氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻,造成机体损害。体内氧自由基造成的膜脂质过度氧化是导致机体多种损害的原因。脂质过氧化物会损害初级和次级溶酶体膜,使溶酶体内含有的作为水解的酸性磷酸酶释放出来,对细胞和线粒体膜等重要的细胞器造成损害,蛋氨酸通过多种途径抗击这些损害。

    营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同,但价格低(L-型由DL-型制得),故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量为1.1g/d。按我国GB2760-86规定可用作香料。


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