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    L-谷氨酸


    中 文 名L-谷氨酸;英文名 L-glutamic acid ;化学式 C5H9NO4 ;分子量147.13076 CAS登录号56-86-0

    质量标准:CP2010/AJI/EP/USP

    理化性质:为无色晶体,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液;等电点3.22;熔点205℃;谷氨酸(2—氨基戊二酸)有左旋体右旋体外消旋体。左旋体,即L-谷氨酸L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体,呈微酸性,无毒。微溶于冷水,易溶于热水,几乎不溶于乙醚丙酮及冷醋酸中,也不溶于乙醇甲醇。在200℃时升华,247℃-249℃分解,密度1.538g/cm3旋光度+37-+ 38.9(25℃)

    用       途:氨基酸类药、食品添加剂、化工中间体、饲料、肥料等多种行业。

    医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷,还用于改善儿童智力发育。食品工业上,味精是常用的食品增鲜剂,其主要成分是谷氨酸钠盐。过去生产味精主要用小麦面筋(谷蛋白水解法进行,现改用微生物发酵法来进行大规模生产L-谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物,参与脑内蛋白质和糖的代谢,促进氧化过程,该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺,使血氨下降,减轻肝昏迷症状。L-谷氨酸的用途广泛,它本身作为药品,能治疗肝昏迷症,也可用来生产味精食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一,在代谢上具有重要意义。L-谷氨酸是蛋白质的主要构成成分,谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐,它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一,又是游离氨基酸L型氨基酸美味较浓。L-谷氨酸 又名麸酸”或写作夫酸,发酵制造L-谷氨酸是以糖质为原料经微生物发酵,采用等电点提取加上离子交换树脂”分离的方法而制得。


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